كيف تصنع آلات المصاصة أشكالاً مختلفة من المصاصات؟

فهم أساسيات تشكيل المصاصة

يتضمن إنتاج مصاصات ذات أشكال مختلفة توجيه الحلوى المنصهرة إلى تجاويف مصممة خصيصًا أو استخدام الضغط الميكانيكي لإجبار الحلوى على الشكل. تشمل العوامل الرئيسية ما يلي:

مواد العفن والبناء

المعدن (الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ): تبريد سريع، ومتين للغاية، ومناسب للعمليات كبيرة الحجم.

سيليكون صالح للطعام: مرن لسهولة التشكيل، يستخدم بشكل رئيسي في الأجهزة الصغيرة أو الحرفية.

البلاستيك (البولي كربونات): يوفر الشفافية (لمعرفة مستوى التعبئة)، ولكنه أبطأ في التبريد وأقل متانة.

مسودة الزاوية وآلية الإصدار

تتطلب جميع القوالب استدقاقًا طفيفًا (1-3 درجات) على الجدران الرأسية ("مسودة") بحيث يمكن إزالة المصاصة الصلبة دون تمزيق أو التصاق.

غالبًا ما تحتاج الأشكال المعقدة (مثل التماثيل ذات الأجزاء السفلية) إلى قوالب متعددة الأجزاء أو قلوب جانبية تتراجع قبل إخراجها.

التحكم في اللزوجة ودرجة الحرارة

يجب أن يظل السكر المنصهر (حوالي 148 درجة مئوية/300 درجة فهرنهايت) سائلاً لفترة كافية لملء كل زاوية. إذا كان القالب باردًا جدًا، تبدأ الحلوى في التماسك قبل امتلاء التجويف، مما يؤدي إلى ظهور فراغات.

تضيف بعض الوصفات الجلوكوز أو شراب الذرة لتقليل خطر التبلور، مما يضمن ملء القوالب التفصيلية بشكل متسق.

2. طرق التشكيل الأولية

يتم استخدام أربعة أساليب رئيسية في الصناعة. يختلف كل منها في التعقيد ومدة الدورة ومستوى التفاصيل التي يمكن تحقيقها:

2.1 صب ثابت (ملء الجاذبية).

خطوات العملية:

التسخين والتسييل: يتم طهي السكر (مع اللون والنكهة) إلى درجة حرارة تصل إلى 148 درجة مئوية.

الاستغناء عن القوالب الثابتة: تُسكب الحلوى المنصهرة (عن طريق الجاذبية أو مضخة الضغط المنخفض) في ألواح القوالب الثابتة على ناقل مسطح أو طاولة. يتم وضع العصا مسبقًا في مسافة بادئة صغيرة.

التبريد والتصلب: تمر القوالب أسفل أو من خلال منطقة التبريد (مروحة أو نفق الهواء البارد).

إزالة القالب: بمجرد تصلبها بشكل كافٍ (عادةً 15-30 ثانية)، تفتح اللوحة، ويقوم قاذف بسيط بدفع البوب ​​​​إلى حزام التجميع.

القدرة على الشكل:

تفصيل إلى حد ما: تعمل القلوب أو النجوم أو الشخصيات البسيطة أو الشعارات المسطحة بشكل جيد.

القيود: التخفيضات (فترات الاستراحة العميقة) صعبة؛ يجب أن تكون التجاويف مدببة.

المزايا والقيود: